為推進大型餐飲企業(yè)餐廚垃圾前端分類減量工作，12月6日，成都市生活垃圾分類工作推進領導小組辦公室召開大型餐飲企業(yè)餐廚垃圾處置工作會，公布，截至今年11月14日，成都全市已有2000余家餐廚垃圾產(chǎn)生單位實行餐廚垃圾前端油、水、渣分離，其中，火鍋類1090家，中餐類473家，其他類型470家。

據(jù)悉，成都市是國家首批33個餐廚垃圾資源化和無害化處理試點城市之一，目前成都市全域范圍內餐廚垃圾產(chǎn)生量約1200噸/日，餐廚垃圾收運處置模式分為政府集中收運處置和社會收運處置兩類。2018年3月，在認真調查研究基礎上，成都市城管委會同成都市食藥監(jiān)局、成都市商務委，分階段在中心城區(qū)(11+2區(qū))產(chǎn)生油脂較多的火鍋店、星級(含星級標準)賓館及大型以上餐館等餐廚垃圾產(chǎn)生單位試行餐廚垃圾前端分類減量工作。

下一步，成都將進一步擴大餐廚垃圾前端分類減量試點范圍，推動餐廚垃圾無害化處理和資源化利用，確保前端資源利用回收增量，末端餐廚廢棄物處理減量;推動餐飲單位油、水、渣分離和隔油池設施建設工作，實現(xiàn)餐廚產(chǎn)生單位首先就地減量處理;進一步強化餐飲企業(yè)“誰產(chǎn)生誰負責”的主體責任，使用專用收集容器對餐廚垃圾進行單獨收集存放，杜絕餐廚垃圾與其他垃圾混收混裝行為;各部門要建立和完善餐廚垃圾各環(huán)節(jié)各部門工作制度及臺賬，通過臺賬管理提高產(chǎn)生投放環(huán)節(jié)和收運環(huán)節(jié)的銜接監(jiān)管能力。

此外，成都還將加強餐廚垃圾執(zhí)法查處，市、區(qū)城管部門積極聯(lián)合食藥監(jiān)、環(huán)保、質監(jiān)、工商、農(nóng)業(yè)、商務等部門和公安機關，對餐廚垃圾管理存在的跨界問題開展聯(lián)動執(zhí)法和專項整治行動，加強對餐廚垃圾管理各環(huán)節(jié)進行有效監(jiān)控，嚴堵餐廚垃圾流入非法渠道的源頭，對餐廚垃圾產(chǎn)生單位隨意傾倒排放餐廚垃圾、餐廚垃圾收運單位將餐廚垃圾交給未經(jīng)許可的單位或個人處理、擅自從事餐廚垃圾收運處理等違法行為進行嚴厲打擊，嚴厲打擊“地溝油”回流餐桌和食品加工違法活動。

截止目前，成都已分離處理總油量約5980噸左右，餐廚垃圾源頭資源化分流和減量效果明顯，有力推動“地溝油”治理及食品安全工作的開展。

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